酸值测定法_生产/经营管理_经管营销_专业资料。食品企业,QS,管理制度,酸值,测定法

　　类别：操作标准—检验规程 颁发部门：质量技术部 编码：QC-O-045 标题：酸值检验规程 起草人： 审核人： 批准人： 日期： 日期： 日期： 年 年 年 月 月 月 日 日 日 分发部门：总经理室、质量技术部，行政部（存档） 生效日期： 变更记载： 修订号 年 原批准日期 月 日 原生效日期 总页数：2 页 变更摘要： 分发号： 酸值检验规程 1 概述 酸值指法指中和脂肪、脂肪油或其他类似物质 1g 中含苞欲放有的游离脂肪酸所需氢 氧化钾的重量（mg） 。在测定时可采用氢氧化钠滴定液（0.1mol/l）进行滴定。 2 2.1 操作方法 除另外规定外，按下表中的规定量，精密称取，置 250ml 锥形瓶中。 酸值 0．5 1 5 10 4 50 2 100 1 200 0．5 300 0．4 称重 （g） 10 2.2 2.3 2.4 3 3.1 3.2 加乙醇—（1：1）混合液 30ml，振摇使完全溶解。 用氢氧化钠滴定液（0.1mol/l）滴定，失重式喂料机至粉红色持续 30 分钟不退。 按公式计算供试品的到值。失重式喂料机 记录与计算 记录样品的称量数，滴定液的浓度及消耗量，计算结果。失重式喂料机 计算 X=C× V× 5.61/(G× 0.1) 式中：X-供试品的酸值, mg/g C-氢氧人钠滴定液的浓度,mol/l V-氢氧化钠滴定液的消耗量,ml G-供试品的称样量,g 2/2 4 结果判定 酸值检验规程 QC-O-045 酸值的测定是一种限度检查,所得结果按有效数字修约规则修约 ,有效位数应与标准规 定相一致,结果应与标准规定相一致,等于或低于规定数值,即可判为符合规定. 5 5.1 5.2 注意事项 当供试品不易溶解于-乙醇混合物时,可缓慢加热回流使溶解. 对于不同的脂肪或脂肪油 ,由于其反含的游离酸量的差别很大 , 酸值数相距悬殊, 为便 于掌握滴定数消耗量不致过多或过少,取样时应按供试品酸值数大小的不同等级取适宜的 量. 6 6.1 附注 乙醇-混合液应临用新配,用前加酚酞指示液 1.0ml,用同一氢氧化钠滴定液调至微 显粉红色. 6.2 滴定酸值在 10 以下的油脂时,可用 10ml 的半微量滴定管.
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